Instrucciones:
Salteado Aromático: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente (3-4 minutos).
Agrega especias: Agregue el ajo, el pimiento, el jengibre, el comino y el pimentón. Saltee durante 2 minutos hasta que esté fragante.
Calabaza a fuego lento: Agregue la calabaza cortada en cubitos y el caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Mezcla y acabado: Use una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que quede suave (o transfiéralo a una licuadora en tandas). Agregue la leche de coco, luego sazone con sal y pimienta.
Sugerencia de presentación: Adorne con cilantro fresco o un chorrito de aceite de oliva. ¡Disfrútelo caliente para una comida saludable para el corazón!
Beneficios clave de los ingredientes:
Calabaza: Rico en fibra (apoya el azúcar en la sangre) y antioxidantes.
Jengibre y ajo: Antiinflamatorio, puede ayudar a la circulación.
Comino y pimentón: Estimula el metabolismo y es rico en hierro (ayuda a la anemia).
Leche de coco: Agrega grasas saludables para equilibrar el colesterol.
